Версия для печати темы

Автор: Shiva 20.5.2007, 20:13

При сушке фруктов остаются
очистки - кожура, семенные коробочки и другие отходы, из которых можно приготовить хороший квас. Ведро таких отходов (без порченых) переложить в бочонок или кадку, налить 12 л крутого кипятка и оставить при комнатной температуре. Через 3 дня сварить сахарный сироп (800 г) с толченой корицей (25 г), вылить его в настой, добавить 2 стакана жидких дрожжей, тщательно размешать и поставить на 3 дня в погреб, а затем 2 дня выдержать в комнате.
Когда квас начнет пениться, его осторожно профильтровать (сцедить), дважды прокипятить, снова профильтровать через полотно или несколько слоев марли и охлажденным наливать в бутылки с 1-2 изюминками. Закупоренные бутылки с квасом выдержать 1-2 дня при комнатной температуре для сбраживания и затем вынести на ледник или в погреб, где хранить в лежачем положении.
Через неделю фруктовый квас будет готов.