Забытые рецепты., Окрошка. Опции

[Vishnu]

из зеленого лука и часть свежих огурцов, измельченных на терке. Эта пюреобразная масса называется пастой.
В холодный соленый хлебный квас (окрошечник) кладут оставшиеся мелко нарезанные огурцы, лук (перо), пасту, по вкусу сахар, соль и лимонную кислоту.
При подаче в тарелку кладут подготовленный набор мясных продуктов, картофель, белки яиц, наливают окрошечник, сверху сметану и посыпают укропом.
Таким же способом приготовляют окрошку овощную, но вместо мясных продуктов добавляют отваренную морковь, консервированный зеленый горошек и редис.