ЦАРСКИЕ БЛИНЫ, Забытые рецепты Опции

[Vishnu]

250 г сливочного масла, 6 желтков, 2/3 стакана муки, 2 стакана сливок, немного апельсиновой эссенции
и лимонного сока.
Разотрите размягченное сливочное масло с желтками и 1 чайной ложкой сахара, затем поставьте на лед (или в миску с холодной водой), а затем взбейте в пену. Муку разведите 1,5 стакана сливок, поставьте на огонь и слегка проварите, постоянно помешивая. Затем добавьте смесь масла с желтками и сахаром, взбейте, добавьте апельсиновую эссенцию, примешайте оставшиеся сливки.
Выпекайте блины на небольшой сковороде, смазанной маслом. Готовые блины перекладывайте на тарелку, пересыпая каждый слой сахаром и поливая лимонным соком.